西藏味道：舌尖上的工布新年

2017-11-21 08:37:07   来源：中国新闻网   作者：孙翔

 

　　11月20日是藏历工布新年初二，人们串门访亲、互送祝福。记者来到西藏林芝市巴宜区布久乡简切村村民央宗家中感受“舌尖上的工布新年”。
 

　　工布新年是西藏迎来最早的一个新年。18日晨，西藏林芝市米林县发生6.9级地震，但地震没有影响人们喜庆新年的心情。

 

 

　　
央宗的亲朋好友在玩藏式骰子。 孙翔 摄
 

　　去年央宗刚刚入住新建好的房子，今年全家人来此庆新年，央宗觉得这是“喜上加喜”。央宗向亲友们奉上此前准备好的藏地美食，如卡塞(炸面果子)、青稞酒等。
 

　　“卡塞”是藏语音译的名字，它是一种用白面、酥油等原料制作的油炸面食。卡塞是藏族人传统节日必不可少的食物，人们常说“卡塞飘香，年味渐浓”。

 

央宗正在熬制牛肉汤。 孙翔 摄
 

　　图中黄色、形状类似阿拉伯数字“8”的食物为卡塞。 孙翔 摄
 

　　青稞酒也是藏历新年必不可少的饮品。央宗准备了充足的“头道”青稞酒来宴客。新年时，林芝当地居民习惯用牦牛角杯来饮酒，并在杯沿上点缀酥油。按照当地习俗，新年期间“酒杯不能空”。
 

　　央宗介绍，藏地美食最讲究新鲜。她炒制的牛初乳，准备的生牛肉酱、酸奶辣椒酱都是用今天当日的食材烹制。
 

　　央宗的女儿达娃卓玛特意请假回家，庆祝藏历新年。吃到这些熟悉的食物，她觉得这才是家的味道。