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酥油是一种从牛羊奶中提炼出来的油脂，正所谓“肉的精华是汤汁，奶的精华是酥油”。藏族人将之称为“生命油”、“油脂之精华”，它是藏族人民生活中不可缺少的食品，有着很大的市场空间。来自山南措美县哲古镇的牧民卓玛次仁抓住此商机，并靠着良好的诚信和品质，奔跑在致富的道路上。 “牦牛好不好，看鼻子就知道；酥油好不好，看色泽就知道。”“甘露般的奶汁泛光泽，雌牦牛的酥油饰碗沿。” 5月23日清晨，记者路过冲赛康巷子里的早市时，见到了卓玛次仁。她正忙着用藏族谚语为她的新老顾客教辨别酥油好坏的方法，一边将顾客自由挑选的酥油上秤，地摊上红红火火的选购场景十分热闹。 现场购买酥油的市民达瓦告诉记者：“我是阿佳的老客户，在5年多的时间里，家里一直用阿佳卖的酥油。因为每当来客人的时候，他们都说我家的酥油茶特别好喝，阿佳从她老家带来的酥油确实有着不同的口感与品质。” “用酥油茶待客，是藏民族的古老传统。我们客栈也借鉴此习俗，将准备用芳香热乎的酥油茶来请游客品尝，我想游客们肯定会喜欢的！经朋友推荐，我今天一大早就赶过来特意购买阿佳的酥油。”在拉萨糖心客栈的大麦，拎着刚刚买好的3公斤酥油乐呵呵地对记者说。 卓玛次仁所卖的酥油要比目前拉萨市场上常见的酥油高出一倍的价格，最好的为40元每公斤，一般的也要三四十元一公斤。 “一两酥油千滴奶，不付辛苦得不来。”卓玛次仁说，酥油得来不易。一般来说，一头母牛每天可产二三公斤奶，每50公斤奶可提取二三公斤酥油。再加上打酥油（提炼酥油）的工作不仅单调、枯燥，而且还需要技巧，极费体力，正因为这些原因，正宗的酥油在拉萨的市场上可以卖个好价钱。 不到两个小时，卓玛次仁这次从老家带来的一百多公斤酥油已被抢购一空。卓玛次仁边数钱边笑眯眯地说，明年她想把清洗后的酥油用真空包装，并在冰箱里冷却，改变传统销售模式，争取让老家牧场的酥油早日进入拉萨的大型超市，丰富城市居民的餐桌。 |
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