西藏年货切玛盒热卖 装法和吃法有讲究

2015-02-16 11:13:56   来源：中国西藏新闻网   作者：央金 卢明文

　　导读:
 

　　离藏历新年越来越近了，这几天，拉萨街头年味浓，办年货的人越来越多了，冲赛康等商业繁华区内人山人海，市民们都忙着备年货。在众多年货当中，颇具民族特色的要属切玛盒、五色麦穗、吉祥羊头了。
 

　　装盒
 

　　市民在切玛盒内装入糌粑和炒麦粒时是十分讲究的，不能装反了。在藏历新年大年初一吃切玛时也是有顺序的，要是吃错了顺序也是要闹笑话的。为了不让市民装错切玛盒、吃切玛盒时颠倒顺序，记者特赴西藏自治区藏医院天文历算研究所请教专家次多切玛盒的装法和吃法。
 

　　切玛盒里装满了吉祥
 

　　在喜庆的日子里，切玛扮演着重要的角色，过年、婚嫁、搬新居都不能没有切玛。在藏历新年的时候，藏族人家家户户都供切玛，人人都尝切玛。这是藏族人民在长期的历史发展中形成的一种民族风俗习惯。
 

　　切玛装在特制的“钵”中。“钵”是用木板特制的一种盒子，中间用板隔开，即切玛盒。切玛盒在藏历新年承担着重要的作用，盒上雕刻的不同图案寓意着不同的祝 福，它承载着人们新年的祈愿，象征着人寿年丰、吉祥如意。 每年的大年三十那天，人们都要分别在切玛盒内的两头装上拌好的酥油糌粑和炒麦粒，都垒成金字塔的样式，盒子两边都要插上五色麦穗和酥油花“孜珠”。
 

　　平时，要想买切玛盒的市民得去八廓商城、吉日社区、绕赛社区等地的专门销售点和藏式家具店。
 

　　记者在走访中了解到，临近藏历新年时，许多木匠师傅都会提前把切玛盒做好拿到拉萨市中心来卖。从事木匠工作的次仁说，在藏历新年期间，切玛盒卖得很好，他一 天能卖上10个左右。切玛盒价格是不同的。像做工精致，且纯手工雕刻的切玛盒，根据体积大小不同价位在500元到2000元之间，而机器雕刻的切玛盒价位 较低，根据体积大小不同，价位一般在150元到500元之间，另外，材质不同，切玛盒的价格也各不相同。
 

　　切玛装盒的正确方法
 

　　市民扎西说：“以前过年，准备工作都是父母安排的，由于去年父母都回乡下过藏历新年了，备年货、装切玛盒等重担都落到了我身上。当时我把 切玛盒内的炒麦粒和糌粑装反了，结果闹了一个大笑话，朋友、亲戚来家里做客时都在笑我。”
 

　　西藏自治区藏医院天文历算研究所专家次多说：“根据传统习俗，也为了方便客人取用，从切玛盒的正面看，右手边装的是糌粑，左手边装炒麦粒，从后面看就刚好相反。”
 

　　切玛盒的发展史
 

　　据西藏自治区藏医院天文历算研究所专家次多介绍，切玛的藏语音意：挫索切玛，挫就是指小麦，索是糌粑和酥油和在一起。挫在前面索在后面，就是要先抛麦粒再吃糌粑。
 

　　据了解，切玛盒的发展大概分好几个阶段：在很久以前，当时家家户户虽然都会摆放切玛，但装饰非常简单，只有一个木制盒子，里面放入糌粑插上农作物就形成了最初的切玛盒，那时没有“孜珠”，人们通常都是把酥油直接放在糌粑上；许多年后，人们把切玛盒分成了两个盒子，分别装入了炒麦粒和糌粑，装有炒麦粒的木盒上放拳头大小的盐巴，装有糌粑的木盒上放与盐巴大小相同的酥油，形成简装的切玛盒；后来切玛盒逐渐衍变，把两个分开的木盒合成一体，中间用隔板分开，切玛盒上画“八宝吉祥图”、“祥麟法轮”等图案；现在，在切玛盒左右各装炒麦粒和糌粑，垒成金字塔样式，再插上表示祝福的“孜珠”等装饰，象征着风调雨顺，人寿年丰，祈祷新的一年万事如意。
 

　　临近藏历新年时，许多从日喀则来的农牧民便开始在八廓商城三楼、冲赛康入口处卖酥油花“孜珠”了。

记者在市场上看到，有用塑料、石膏制作的“孜珠”和酥油花制作的“孜珠”，这两种不同材质做出的“孜珠”有它们各自的好处。
 

　　市民尼珍说：“用酥油制作的酥油花‘孜珠’图案十分漂亮，动物栩栩如生，是农牧民指尖上绽放的艺术。相比塑料、石膏制作的‘孜珠’而言，酥油制作的‘孜珠’使用时间短，虽说价格偏高，但我更喜欢酥油制作的‘孜珠’。”
 

　　记者在市场上了解到，酥油制作的“孜珠”，价位根据大小在20元至260元之间。而用塑料、石膏制作的“孜珠”价位在15元到45元之间。