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“甜茶咖啡”－－ 咖啡文化“飘”入藏族人生活 今年40岁的亚培，是拉萨一名“年轻”的咖啡师。2013年，从事十多年英语导游和英语教师的亚培，开始新的挑战，成为古林坊咖啡在西藏的区域经理。2日16时，拉萨市朵森格路——位于大昭寺和布达拉宫中间的一条繁华街道，亚培在拉萨经营的第二家咖啡店，迎来众多“咖啡粉”，参加店里组织的咖啡沙龙。 “这几年喝咖啡的藏族人越来越多，品尝的咖啡种类也更加丰富，我也想淘把金。”说起经营咖啡店的初衷，眼前这位消瘦的藏族男子，一边演示着咖啡制作的过程，一边向顾客介绍他所了解的西藏咖啡文化。 亚培说，史料记载的西藏咖啡故事，说明咖啡在西藏并非是新鲜物，但很长一段时间里其和普通藏族百姓的生活相距遥远，仅有少数人有机会享用。 不过，这几年，拉萨的咖啡店如雨后春笋般，出现在大街小巷，咖啡正越来越多地“飘”入藏族生活中，“咖啡＋蛋糕”、“咖啡＋音乐”、“咖啡＋读书”正不断成为西藏人生活的一部分。 “小时候拉萨流行的还是可可粉，很少有人喝咖啡。但是2000年左右，周围喝咖啡的人就慢慢多了起来。”今年40岁的巴桑，如今在邮局工作，听说亚培新开的咖啡店举办活动，便早早地和丈夫一起过来。 十多年前，巴桑在朋友的邀请下，第一次品尝了咖啡，但略带苦涩的味道，让巴桑一度放弃。后来，在朋友的建议下，她在咖啡内加入牛奶和糖块，开始喜欢上咖啡，几乎每周要喝两三次，丈夫扎西笑她是“喝着咖啡长大的拉萨女孩”。 巴桑告诉记者，除去到咖啡店里消费，她每年购买咖啡的开销超过1000元。平时她喜欢购买源自印度等国的袋装咖啡，调出自己喜欢的味道。“很多藏族人喜欢在甜茶里放入咖啡，那样会有一种淡淡的茶香，也有扑鼻的咖啡香味，味道美极了。” 甜茶是藏族群众十分喜爱的“饮料”，在甜茶中加入少许咖啡可谓是藏族群众对咖啡文化的一种创新。对此，亚培说，因为饮食习惯的影响，广大藏族百姓还不太接受苦涩的原味咖啡，但是咖啡的独特香气又让人们想尝试，于是就出现了“甜茶咖啡”。即便是在咖啡店，藏族顾客也多是青睐摩卡、拿铁、卡布奇诺等带有巧克力味道或是甜味的咖啡。 “在高原做咖啡，需要独特的高原烘焙技术。因为海拔高，气压低，增加了烘焙咖啡豆的难度，基本上每分钟都要查看烘焙机内外的气压和温度变化，确保咖啡豆的味道。”亚培说。 虽然进入咖啡行业时间还不长，但亚培已经对咖啡如何适应高原有了心得，正考虑推出“牦牛奶咖啡”，并打算举办西藏咖啡文化沙龙，为游客打开一扇认识西藏文化的窗口。在他看来，咖啡不仅是一种饮品，更是一种文化，他希望能发展一种带有高原特色的咖啡文化。 西藏大学文化研究学者益西丹增说，喝咖啡已经成为一种休闲方式，而且与西藏相对较慢的生活节奏比较吻合。咖啡在高原的流行，说明广大藏族群众有了更多的休闲时间，背后折射的是西藏百姓的幸福生活。 |
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