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“太阳岛上新开了一家火锅店我们去尝尝吧！”“巷子里那家藏餐厅的藏式火锅也很不错哦！”“还是去吃新开的那家泰国餐吧！”……家住西藏拉萨市区娘热路的边巴一家正在商量今天的晚饭。 边巴一家的烦恼，不是因为美食品种太少，而是选择余地太多，一时做不了决定。 如今，在拉萨不仅能享受到传统地道的藏餐和川菜，还能品尝到全国各地的菜式，甚至有韩国、泰国、日本等国家的料理和餐品。拉萨市内的巴尔库路、德吉路、太阳岛等都已经成为拉萨人心中的美食街。 像边巴家一样，每天为吃什么而烦恼的大有人在。 热闹的街市上各式各样的火锅店生意红火。川渝风味的麻辣火锅，单人单锅的海鲜豆捞，实惠多样的串串香，滋补养颜的石锅鸡，还有传统风味的藏式火锅等。等到饭点时，几乎家家爆满，有的还需长时间排号等位。排号这件事跟堵车一样，这两年才开始在拉萨出现。 其实，拉萨人还是喜欢吃火锅。 边巴的妻子达珍是一名护士。她说：“我和同事们最喜欢吃川味的火锅了，那种香辣吃起来特别过瘾。虽然我们医院的医生经常说拉萨比较干燥，并不适合吃很多辣椒，但是大家还是拒绝不了火锅香辣的诱惑。” 西藏餐饮协会负责人介绍，川味麻辣火锅到了西藏，考虑到西藏人的口味，去掉了浓重的麻辣味，加入了当地的香料，使火锅的味道更增添了一番地方特色。 边巴家里的老人们则主张去吃藏式火锅，清淡、滋补。藏式火锅藏语为“佳阔”，藏语中“佳”为汉地、“阔”为一种容器。由此推测，这种藏式火锅应该源于汉地。但是，藏式火锅明显与川渝火锅不同，形式更偏向于中国北方的涮羊肉，是用中间带烟筒的铜锅来蒸煮，清淡不麻辣。 在一番讨论过后，作为一家之主的边巴决定带全家去品尝藏式火锅。一是为了照顾老人的清淡口味，二是年轻人只需在调料里加上藏式辣椒，就能满足爱吃辣的要求。 走进“拉木藏餐馆”，一栋别致的藏式小院映入眼帘。刚落座，预定好的藏式火锅热腾腾地端了上来。焖煮了一刻钟后，揭开锅盖，食材“咕噜咕噜”地冒着热气。铜锅里有藏香猪肉片、牛肉丸子、牦牛舌等荤菜，还有码放整齐的莴笋、胡萝卜、白菜、野山菌等多种素菜，而鲜美的汤汁是由牦牛骨熬制而成。 据餐厅大厨扎西介绍，不同于大家常见的火锅涮着吃的方式，藏式火锅是将所有食材都在锅里煮熟后再一起吃。主料通常选用西藏当地的绿色食品，牦牛骨汤要熬制6到7个小时，汤里加入了手掌参等药材，不会上火，且有保健作用。 边巴一边给老人、孩子夹菜，一边说：“今年春节和藏历年相隔了一个月，女儿在内地读书开学早，她等不到在家过藏历年，我们全家就把春节热热闹闹地过了。” 他说，这几天天天带家人在外面吃晚饭，可是每天都苦恼着吃什么，每天都要换个花样。“其实，我觉得只要一家人在一起，吃什么都像过年一样。”边巴招呼着大家吃菜。一家人围坐在“佳阔”边，有说有笑，其乐融融。 |
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