2018年03月20日 星期二


游在拉萨:品味西藏茶馆文化

2014-10-09 09:16:43   来源:中国西藏网   

在拉萨旅游,总能找到传统与现代交融的记忆。行走在街头,你会发现热闹的商业区外散落着星星点点的甜茶馆。它们富有民族特色,显得浓厚而古朴,规模都不大但数量众多。


  在拉萨旅游,总能找到传统与现代交融的记忆。行走在街头,你会发现热闹的商业区外散落着星星点点的甜茶馆。它们富有民族特色,显得浓厚而古朴,规模都不大但数量众多。

  甜茶馆是拉萨当地百姓经常光顾的地方,也是大家谈天说地、有说有笑、信息流通的悠闲之所,被称为西藏文化摇篮之一。品味拉萨人的生活,就要从这里开始。

  拉萨茶馆多以小型家庭开办为主,遍布拉萨的大街小巷,同时,也留存着为数不多的合作式茶馆。

  坐落在拉萨城关区藏医院路的光明港琼茶馆是合作形式的茶馆之一,建立于70年代,在西藏自治区远近闻名。茶馆修建之初,规模很小,不足20多个平方,被当时的拉萨居民命名为“港琼”(藏语意为“小小箱子”),茶馆名称也由此传开来。如今30多年过去了,随着经济不断发展,港琼茶馆已成为了拉萨面积最大的甜茶馆,变得很有规模,但拉萨居民仍然习惯叫它“港琼”。 历经岁月,港琼茶馆虽已陈旧,但在拉萨当地人心目中,它是独具魅力的老字号,顾客任何时候走进茶馆,一层大厅内都坐满了用餐的客人。顾客们只要掏出零钱,放在桌子上,再去消毒柜里找个玻璃杯,等着服务员过来添茶就好,茶有7毛钱一杯的,也可选择8元2磅、10元3磅等大壶的分量。 边巴是港琼茶馆的总经理,十几年前在接手经营“港琼”茶馆时,他的工资只有400元。现在工资已经涨到5000左右了。90年代末随着拉萨经济的发展,人民生活的逐步提高,拉萨的茶馆也如雨后春笋般兴起,对固守传统餐饮的港琼茶馆受到了一定冲击。边巴说:“社会发展了,如果不改变意识是无法跟上社会前进的步伐的,不可避免的会遇到许多困难和麻烦。为了使茶馆不走下坡路,我们重新整合人员,布置院内的结构外,以传统餐饮为基础创新丰富各类饭菜,做到保质保量。到目前,不管是多雨的夏天还是寒冷的冬日,每天出入的客人都能保持在5000人次左右。” 拉萨的茶馆与高档饭店的经营模式相比,差异较大,但光明港琼甜茶馆以其不变的传统口味和低廉的价格留住了当地居民,原汁原味的经营模式成为了甜茶馆的传统经营理念。边巴说:“现在的市场真有些让人摸不到头绪。我们甜茶馆,价格稍有变动,哪怕提价1毛钱,客人立马会减少。现在,除非周边甜茶馆的价格上调,我们才跟着提一点。作为甜茶馆,由于顾客群体特殊,是挣不了大钱的,但茶馆这特殊的传统文化饮食方式得以传承,我们的心也很满足了!”

  近年来,随着拉萨旅游市场持续升温,游客逐年增加。除了当地的居民外,很多到拉萨旅游的游客喜欢上了这富有民族特色的藏式甜茶。网友win_winn去过茶馆后,在网上评价道:“里面热热闹闹的,一半游客一半藏族,感觉非常好!我没零钱,放了10块钱,阿姨也很好的找零钱给我,哈哈;我觉得是到拉萨一定要去的地方!”

  边巴自己也高兴地说到:“茶馆的生意让我们意识到传统的文化是一定要很好的保留和传承。它不仅是我们藏族人生活中必不可少的饮品,也能增加现金收入。” 古往今来,藏族人对茶爱不释手,对茶的歌颂和饮用方式丰富多样。传说吐蕃时期,松赞干布久病卧床。一天,藏王依窗休憩,忽见一只小鸟飞来,口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水,服下后,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四处寻找,终于在今四川找到了茶这种植物。另一说是唐代文成公主进藏时,曾带茶叶、丝绸、笔墨三件宝物,茶叶开始在高原上传播开来。

  甜茶也同样是一种外来的饮品,主要成分是牦牛的乳汁、优质的红茶、精选的白糖,口味奶香浓郁、茶味清新,具有解除疲劳、抵御寒冷、补充体力、焕发精神的功能。如今,到茶馆喝茶早已成为拉萨市民的日常生活习惯。而分布在拉萨各地的甜茶馆则承载着这份传统,成为当地老百姓和朝拜者乐于选择的栖息之所。

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