2018年03月20日 星期二


咖啡文化“飘”入藏族人生活

2014-06-16 09:08:31   来源:新华社   

亚培说,史料记载的西藏咖啡故事,说明咖啡在西藏并非是新鲜物,但很长一段时间里其和普通藏族百姓的生活相距遥远,仅有少数人有机会享用。


  柔和的灯光,优雅的音乐,藏汉英三种文字书写的店名,古朴的栏杆上缠绕着黄色和白色的哈达,人们围坐在沙发上,注视着亚培手里的埃塞俄比亚咖啡豆和器具。

  今年40岁的亚培,是拉萨一名“年轻”的咖啡师。2013年,从事十多年英语导游和英语教师的亚培,开始新的挑战,成为古林坊咖啡在西藏的区域经理。2日16时,拉萨市朵森格路——位于大昭寺和布达拉宫中间的一条繁华街道,亚培在拉萨经营的第二家咖啡店,迎来众多“咖啡粉”,参加店里组织的咖啡沙龙。

  “这几年喝咖啡的藏族人越来越多,品尝的咖啡种类也更加丰富,我也想淘把金。”说起经营咖啡店的初衷,眼前这位消瘦的藏族男子,一边演示着咖啡制作的过程,一边向顾客介绍他所了解的西藏咖啡文化。

  亚培说,史料记载的西藏咖啡故事,说明咖啡在西藏并非是新鲜物,但很长一段时间里其和普通藏族百姓的生活相距遥远,仅有少数人有机会享用。

  不过,这几年,拉萨的咖啡店如雨后春笋般,出现在大街小巷,咖啡正越来越多地“飘”入藏族生活中,“咖啡+蛋糕”、“咖啡+音乐”、“咖啡+读书”正不断成为西藏人生活的一部分。

  “小时候拉萨流行的还是可可粉,很少有人喝咖啡。但是2000年左右,周围喝咖啡的人就慢慢多了起来。”今年40岁的巴桑,如今在邮局工作,听说亚培新开的咖啡店举办活动,便早早地和丈夫一起过来。

  十多年前,巴桑在朋友的邀请下,第一次品尝了咖啡,但略带苦涩的味道,让巴桑一度放弃。后来,在朋友的建议下,她在咖啡内加入牛奶和糖块,开始喜欢上咖啡,几乎每周要喝两三次,丈夫扎西笑她是“喝着咖啡长大的拉萨女孩”。

  巴桑告诉记者,除去到咖啡店里消费,她每年购买咖啡的开销超过1000元。平时她喜欢购买源自印度等国的袋装咖啡,调出自己喜欢的味道。“很多藏族人喜欢在甜茶里放入咖啡,那样会有一种淡淡的茶香,也有扑鼻的咖啡香味,味道美极了。”

  甜茶是藏族群众十分喜爱的“饮料”,在甜茶中加入少许咖啡可谓是藏族群众对咖啡文化的一种创新。对此,亚培说,因为饮食习惯的影响,广大藏族百姓还不太接受苦涩的原味咖啡,但是咖啡的独特香气又让人们想尝试,于是就出现了“甜茶咖啡”。即便是在咖啡店,藏族顾客也多是青睐摩卡、拿铁、卡布奇诺等带有巧克力味道或是甜味的咖啡。

  “在高原做咖啡,需要独特的高原烘焙技术。因为海拔高,气压低,增加了烘焙咖啡豆的难度,基本上每分钟都要查看烘焙机内外的气压和温度变化,确保咖啡豆的味道。”亚培说。

  虽然进入咖啡行业时间还不长,但亚培已经对咖啡如何适应高原有了心得,正考虑推出“牦牛奶咖啡”,并打算举办西藏咖啡文化沙龙,为游客打开一扇认识西藏文化的窗口。在他看来,咖啡不仅是一种饮品,更是一种文化,他希望能发展一种带有高原特色的咖啡文化。

  西藏大学文化研究学者益西丹增说,喝咖啡已经成为一种休闲方式,而且与西藏相对较慢的生活节奏比较吻合。咖啡在高原的流行,说明广大藏族群众有了更多的休闲时间,背后折射的是西藏百姓的幸福生活。

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