酩馏酒：松巴村醇香的记忆

2014-05-07 09:58:38   来源：西海都市报   作者：祁万强

        奔腾不息的黄河到达海南藏族自治州贵德县境内后，立刻变得温顺而多情。它沿着长虹卧波般的大堤向东流去，越过虎头崖之后，河床便渐趋宽阔，河汊纵横，沙洲互见。再往下游走，便到了世外桃源般的尕让乡松巴村，这个村子的不远处就是松巴峡。走进松巴村，神泉、湿地、古树、酩馏酒等等元素，仿佛让你感觉进入了一个超然的空间。

        春日的清晨，当我们走进冷珠家的院落时，他的母亲在转动经轮，妻子和他忙着酿酒。泥制的炉灶中柴火烧得正旺，大铁锅中青稞的香味随着水蒸气渐渐溢出，飘散在这个小院中。

        主人家告诉我们，等青稞快要煮熟时就要出锅，晾晒变冷后，其中要加入自家特制的秘方酒曲子。按照一定的比例拌匀后，青稞要放置在大酒缸中，上面蒙上羊皮，使其在恒温环境中慢慢发酵。这是一个让青稞酝酿的过程，也是一个让它为之升华的阶段。经过时间的沉淀后，酒缸外部会出现许多细小的颗粒，看上去就像是水蒸气。这个细微的变化，预示着发酵过程的结束。

        当太阳穿过松巴峡时，冷珠一家人打扫完庭院，燃起柏树枝，在祈祷声中生起炉火，将发酵好的青稞注入大锅中轻轻翻炒。随后，放上草垫子，将一口锅严严实实地罩起来。炉火舔舐锅底，水蒸气随着提前放置好的管道一滴滴流淌，醇香的酩馏酒便一点点地汇合，最后酒坛中便溢满了这些粮食的精华。

        端出酒具，倾满水酒，佳酿入口，醇香甘洌，沁心润肺。

        松巴村，这个黄河岸边的小村子，有酿制酩馏酒的传统。在漫长而又清苦的岁月里，松巴人筚路蓝褛，勤俭持家，在耕种牧养繁衍生息之余，就守候在灶火前，酿制这个村子的传奇。他们把峥嵘岁月和瓦蓝青稞一起，把喜悦和忧愁一起，把温暖的灶火与清冽的泉水一起，酿造成一滴滴晶莹澄澈的酩馏酒，在岁月的长河中留下了醇香的记忆。