牧区冬宰的习俗 热度:
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  每年藏历十月间,藏北草原的牦牛、山羊和绵羊,经过整个夏天和秋天的精心放牧,一个个长得膘肥肉厚。依照牧区的传统,人们要将部分牲畜宰杀,一是防止草场超载,不利于牧业发展;二是储备相当数量的肉食过冬及第二年的食用;三是出售部分牛羊肉和畜产品,换取资金购置生活必需品。藏历有这样的说法,藏历十月是青稞登场的金色月,藏历十一月是宰杀牲畜的血色月。因此,藏历十一月是藏北牧民的宰牲节。

  藏北牧民宰杀牛羊,主要有两种方法,一种是切断牛羊的血管,一种是切断牛羊的气管。先用绳索捆住牛的四蹄,使它失去平衡,摔倒在地,然后拿牛毛绳紧紧缚住它的嘴,使它窒息死亡。屠宰人迅速在牛的胸部割开一个小口,伸手进去掐断主动脉,使血液流进牛的胸腔。牧民认为这样杀牛有两大好处,一是杀牲不见血,符合藏族人爱惜生命、不愿看到流血死亡的佛教理念;二是血都储存在胸腔,便于用来灌制血肠等食品。冬宰之后,当时用血、糌粑和剁碎的下水、零星肉块制成血灌肠和肉灌肠,再煮上大块的新鲜肉,供全家享用。而更多的肉,是要储藏起来,准备藏历新年甚至第二年全年食用。

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