农作物 西藏和平解放前，农作物种植单一，主要以青稞为主，占农作物总播种面积的92%以上。因青稞耐寒性强，可分布在海拔2500～4500米的湿润、半湿润到干旱、半干旱地区，因此青稞种植面积大、分布广。西藏雅鲁藏布江沿岸及其支流和金沙江、澜沧江、怒江等河谷平原有“高原粮仓”之称。拉萨的城关区、墨竹工卡、达孜、曲水、尼木、墨脱、米林、林芝等35个县为西藏的农业县，堆龙德庆、林周、波密、芒康、乃东、扎囊、贡嘎、江孜、白朗、拉孜县和日喀则市是西藏粮食基地县。西藏大部分农区除种植青稞、小麦外，还种植豌豆、蚕豆、马铃薯、油菜、甜菜等农作物，部分农区种植水稻、玉米、大豆、绿豆、花生、烟草、大白菜、菠菜、萝卜、荞麦、鸡爪谷、南美藜等农作物。2002年种植业总产值21.94亿元。①粮食。粮食作物是西藏的主要农作物，西藏传统粮食作物是青稞。西藏原为小麦种植区，春小麦分布范围很广，20世纪70年代冬小麦的推广是西藏历史上一次重大的种植业技术变革，对粮食生产起了重要的作用，并成为仅次于青稞的第二大农作物。到1978年，新品种的推广面积达10多万公顷，占全区农作物播种面积的45%。豌豆在旧西藏是仅次于青稞的第二大作物，它耐寒性强，生长期短。在高原南部的种植范围广，以雅鲁藏布江中游地区分布最为集中。藏民族有食用青稞、豌豆混磨糌粑的习惯。西藏粮食生产以日喀则、昌都、山南、林芝4个地区和拉萨市为主，日喀则地区的江孜、白朗等地区盛产青稞、小麦，而阿里地区和那曲地区种植很少。1959年西藏粮食总产量18.29万吨。2002年西藏粮食作物播种面积232.90千公顷，其中青稞播种129.60千公顷，小麦播种44.77千公顷，豆类播种11.08千公顷。粮食总产量98.40万吨，其中青稞产量63.60万吨，小麦产量27.83万吨，豆类产量3.44万吨。②油菜。油菜是分布最广、面积最大的经济作物，也是西藏高原最重要的油料作物。主要分布于海拔3500～4000米的河谷农区。由于高原油菜产区温度适宜、日照充足、降水集中于蕾薹期以后，因此油菜一般具有生育期长、分枝和角果多、籽粒重大和含油量高等特点，含油率一般在45%以上，芥酸含量35%～50%。60年代末开始推广良种，主要产区在日喀则、拉萨、山南三地，林芝、昌都地区也有种植。1959年西藏油菜种植面积5.04千公顷，产量0.26万吨。60年代末开始推广良种，到1996年审定公布14个油菜新品种，良种面积占50%以上。90年代建立油菜生产基地和优质油加工厂，通过加工工艺，提高油菜籽油的品质。1997年，油菜种植面积17.33千公顷，总产量3.4万吨。2002年油菜籽播种面积18.74千公顷，产量4.52万吨。③蔬菜。西藏从50年代开始种植蔬菜，80年代蔬菜生产以简易温室、玻璃温室、塑料大棚等增温设施种植，品种包括西瓜、黄瓜、甜瓜、茄子、西红柿、辣椒、豇豆、洋葱、花椰菜等40多个种类，蔬菜产地主要在拉萨、日喀则、昌都、山南、林芝等地区。1995年西藏开始实施“菜篮子”工程，相继建成一批蔬菜基地及肉食、禽蛋生产项目。1996年西藏农科院蔬菜研究所开始蔬菜无土栽培试验，生产西红柿、生菜等价值较高的蔬菜。1997年西藏地市所在地主要城镇商品蔬菜面积867.1公顷，总产量3.88万吨。2002年蔬菜播种面积9.74千公顷，总产量23.45万吨。
农业科技 1951年前，西藏农区普遍采用“刀耕火种”、“烧荒肥田”等原始农业生产方式。1952年西藏第一个种植业科研机构——七一农业科学技术试验场正式创建，1953年更名为拉萨农业试验场，1960年改为拉萨农业科学研究所。日喀则地区农科所前身是地区农业试验场，1953年始创，1975年改现名。昌都地区农科所前身是地区农业试验场，1953年创建，1979年在农业试验场的基础上建立起昌都地区农科所。拉萨农业试验场曾开办农业技术干部训练班，对60多名来自各军区的青年干部进行培训，并先后从华北农科所、华东农科所及内地大专院校毕业生中引进专业领导干部和科技人员，充实农业试验场和各分区农场的技术力量。西藏农业生产和社会分工的发展，使西藏种植业技术推广工作，逐步从农业科研和农业行政管理部门分离出来，成为一个独立的体系。20世纪70年代末到80年代初，拉萨、山南、日喀则、昌都等4地(市)种植业技术推广站相继成立，1987年林芝地区农技推广站成立。到1997年，西藏35个农业县的农技推广站逐步建立起来，24个半农牧县有15个县成立了农技推广站，还有5个乡建立了农技推广站。20世纪末，西藏已有农业科技人员和农民技术员3万多人。21世纪初，拉萨、目喀则和泽当等地成立了农业科研机构和农业试验场。西藏共有农用大中型拖拉机2025台，农用排灌动力机械1520台，联合收割机129台，机动收割机1926台，机动脱粒机6859台。
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